Strudel de verduras

Ingredientes:

Para la masa:
– 2 tazas de harina común
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharadita de sal
– 3/4 taza de agua tibia

Para el relleno:
– 1/2 pimiento amarillo cortado en cubitos
– 1 calabacín (calabacita, zucchini o zapallo italiano) cortado en cubitos
– 150g de champiñón tipo ostra cortado
– 1/2 cebolla morada cortada en cubitos
– 2 cucharadas de cebollín picado
– 2 dientes de ajo picados
– 1 taza de tomates cherry en mitades
– 1 zanahoria cortada en finas tiras
– 60g de queso de cabra desmenuzado
– 4 cucharadas de ricotta
– 1 huevo para pintar
– Semillas de sésamo para decorar
- voluntad
- Aceptar de oliva
– Pimienta

Preparación:

1. Para la masa mezcla en un bowl la harina con la sal, añade la mantequilla, el aceite de oliva y, poco a poco, el agua. Amasa hasta formar una masa homogénea, envuélvela en plástico film y déjala reposar durante 20 minutos dentro del refrigerador.
2. En una sartén a fuego medio dora la cebolla con aceite de oliva. Añade el cebollín, el ajo y cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver. Añade el pimiento, el calabacín, y la zanahoria. Por último agrega el tomate y los champiñones, sazona con sal y pimienta.
3. Cocina hasta que todos los vegetales estén tiernos, retira del fuego y deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Estira la masa y dale forma rectangular con la ayuda de un uslero. Fija una franja en el centro (a lo largo del rectángulo) y con un cuchillo realiza cortes diagonales en torno a ambos lados de este centro. Pon las verduras a lo largo de este centro y distribuye la ricotta y el queso de cabra. Cierra el strudel cruzando las tiras diagonales de ambos lados.
6. Pinta el strudel con huevo batido y decora con semillas de sésamo. Traspasa a una lata de horno y cocina durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Sirve inmediatamente.

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